ムツミです。「白崎裕子さんの鎌倉コンテンポラリー膳」夏の全粒粉うどん講座（7/17、18）
こんにちは。
久々のブログです。
厳しい暑さが続いておりますが、お元気にお過ごしでしょうか。
好天に恵まれた先週末の7/17（土）、7/18（日）、
5ヶ月振りに「白崎裕子さんの鎌倉コンテンポラリー膳」夏の全粒粉うどん講座を開催いたしました。
南部地粉と地粉全粒粉（全体の40％を使用）を掛け合わせて、
ツルツルッとした喉越しとコシのある食感の全粒粉うどんの作り方を教わりました。
今回のうどんは冷凍保存もできる！！という、画期的レシピです。
まず講師の白崎裕子さんによる、
水回しの仕方、こね方、生地の伸ばし方、切り方の実演。
まずは、生地作りの大切なポイント、水回し。
手早く終えるのがコツです。
写真は生地をのばすところ。
4等分にカットして、まな板の上で伸ばしちゃいます！！
これならいつでもすぐ作れますね。（画期的アイデアその1☆）
ずらりと並んだ菜切り包丁。家庭にある包丁で生地をカットします。
写真は鎌倉菊一さんのステンレス菜切包丁。
こんなに菜切り包丁が並ぶのはなかなかないので、思わずパチリ。
均等に切られた麺...！美しい！
続いて、ご参加いただいたお客様による実習作業。
レギュラークラスの方は全員、全工程を実習し、
ママベビークラスは2人1組になって協力し合って実習しました。
写真右下↓にご注目ください。
おぉ～ッ？
パスタマシンーンをうどん製麺機にッ？！！ （画期的アイデアその2☆）
使い方も簡単！！お子様も楽しく製麺できました。
そして、たっぷり実習を行った後は、楽しい試食タイムです...☆
出来上がったうどんを茹でたら...
ツヤっと輝くツルツル＆シコシコうどんになりました！
森田醤油店のむらげの醤（ひしお）と○○で作った加熱しない「生かえし」
と薬味で美味しくいただきました！
その他にも...
かえしで作るオランダ煮、
小豆を皮ごと煮て作るこし餡の「あんみつ」！
うどんの他にも自宅で簡単に出来るメニューを学び、試食しました☆
treep WORKSHOPで白崎裕子さんとうどん講座をはじめて、はや2年。
また、地粉で作るうどんレシピDVD「魔女のレシピ」を販売開始して1年と8ヶ月が経ちました。
約2年間を経ても、うどん作りは飽きないですね～。
簡単に出来て美味しい！ということに毎回感動するし、また作る度に味が違う！
だから、いつも新鮮な気持で作り、そして食べることになるんです。
今回、残念ながら抽選に漏れて参加できなかった方。
白崎裕子さんと相談しながら、今後もうどん講座は開催していきたいと思っていますので
その際にはまた是非ご応募ください☆
ムツミ
