ワタルガラスのB面日誌。

相馬さんの取材が終わって、軽くご飯に・・・ということで新潟市で10周年を迎えたマクロビオティックのレストラン／カフェのマリールゥさん。マルロウじゃなくて、マリールゥーさんです。

おいしいご飯と

美味しいケーキ。いい時間でした。

翌朝。帰るまでの時間、久しぶりに新潟市内を散策することにしました。まずは本町市場。アーケードの中には朝から野菜やら魚やら乾物やらいろんなものを販売しています。

新潟はお麩もいろんな形のものを作っていて、有名なんですよねー。

これは新巻鮭。いつかツリープでも販売したいと思っている逸品です。

そして、久しぶりに白山神社へお参りに。昔はなんとも思わなかったけど、よく見ると神社なのにお寺の三門みたいなところをくぐります。

立派な本堂。お正月の準備もはじまっていて、昔初詣でにきたことを思い出します。

そして友達からも強く奨められた、上古町（通称、カミフル）という商店街を歩きました。ここは白山神社から続く参道なんです。昔からお洒落なお店あってけど、前よりさらに進化してる感じです。ここは古町麹製造所さん。

冷えきった身体のあったかい甘酒が沁みました。美味しかったです。

たまたま通りかかったこのお店、ヒッコリースリートラベラーズ。いいお店でした。新潟らしいお洒落なお店。いろいろ買っちゃいました。

そして旅の〆は、また本町にもどって、昼飯。室内の市場の中に食堂があって、他のお店（魚屋）の刺身を選んで定食にできます。ここも友達の強く奨められて行きましたが、正解でした！

いやー、あっという間の滞在でしたが、久しぶりの新潟。とてもよい出会い、気づきが多く楽しかったです。そして収穫も沢山。

また行きます、新潟！
そして、新潟行ったこと無い方、ぜひ行ってみてください〜。

食べ物は美味しいし、人もいいです。

w.

学生時代の同級生がけっこうみんないい大人になっていて、今年は思いかげずそんな仲間との再会が多い一年でした。

そのうちのひとりから、地元新潟で素敵な商品を頑張って作っている人がいるよ、と紹介されたのが相馬理恵さん。

システムエンジニアから菓子メーカーに転職し、商品開発をしていたそうですが、多忙な生活でご自身が体調を崩されたのをきっかけに、いろんな健康法を試しながら、白湯のデトックス効果で体調も良くなっていったそうです。

体調を崩されたひとつの要因が、以前からの「冷え」だったということもあり、白湯のデトックス効果＋身体を「温める」飲み物を考えていて、スパイスジンジャーシロップを作り始めたそうです。

世に、ジンジャーシロップは輸入物から国産の大小メーカーまで様々な商品が作られ販売されています。

そんな中、相馬さんが目を向けたのは、地元新潟でつくられた「こがねもち」というもち米に麦芽を加えて作られた1000年以上の歴史をもつ日本の甘味料「こめあめ」でした。（上の写真）

その米飴に最初は新潟の生姜を加えて、試行錯誤を繰り返していたそうですが、身体を温めるためには「辛い」生姜のほうが効果があるということで、日本を代表する生姜の産地である高知の根生姜を使用することになったそうです。

そしてこれが使用するスパイス。ご存知、クミン、カルダモン、シナモンの3種。パウダーではなく、ホールのまま一緒に煮込みます。

相馬さん自慢の大きな大きな銅鍋ですべての材料と良質な水を加えて2時間ほど煮込みます。

ジャム作りとの違いは、水を加えるか、加えないかということだそうです。ぐつぐつ、ぐつぐつ。

常に一定のわりと強めの火力でみるみる水分が蒸発してゆきます。工房の中は、生姜とスパイスの香りと水蒸気でいっぱい。まさにスパイスジンジャーサウナ状態でした。

2時間ほど煮込み、液体の温度が106℃ほどになると完成です。108℃まで煮詰めてしまうと飴化してしまうそうで、絶妙のタイミングを見計らって火から下し、いよいよ完成。いったんシロップの液体と生姜を分け、それぞれを別々に瓶に充填してゆきます。

これが完成形。シロップにもしっかりと生姜とスパイスの香り、フレーバーがついて絶妙なバランスです。このシロップに少し、生姜のスライスを入れてお湯を注げば、それは美味しい美味しいスパイシー生姜ドリンクの出来上がり！

飽きのこないちょうどよい甘さは、米飴だからなせる技ですね。そしてじんわりスパイシーなところも美味しいです。

私はこれを甘いスープと表現しました。

近日中に、ツリープストアにも登場予定です。
ご期待くださいませ〜。

新潟の方は、新潟ふるさと村ほか市内の店舗で販売されているそうです！
お近くの方はぜひぜひー。

w.

お店も開店間もないという状況で、かつ疲労も溜まっていて、実は風邪気味という体調的には良くないコンディションでしたが、片道6時間のドライブも厭わず、訪れた長野県大町市美麻。

スタッフYKさんのご親戚にもあたるご主人鈴木洋介さんと幸さんご夫婦が営む古民家宿に泊めていただき、カレー作りについて勉強させてもらいました。

洋介さんのとても柔らかい人当たりに甘え、いろいろとこちらの都合で面倒なことばかりお願いしてご迷惑をおかけしましたが、とても充実した時間で、沢山の収穫がありました。

洋介さんのとても素敵な人柄に惹かれ、夜のお酒の時間もとても楽しかったです。

大町市美麻は夏でも20℃台前半ということで、とても過ごしやすい気候でもありました。夏休みの目的にぜひ計画してみてはいかがでしょうか。

青空屋台のおうちのカレーをベースに、ツリープのお店でも美味しいカレーが提供できるようにこれからしっかりと現場で頑張りたいと思います。

w.

青空屋台のおうちさんに泊めていただいた翌朝、すぐ裏にある「水上神社」にお参りにいきました。
今回の旅は「神社」ネタが偶然多いですね。

訪れて、これまたビックリ。
とっても大きな、シンボリックな杉と、そして郷土芸能の発表の場であったであろう舞台が境内にありました。

本殿もなかなか立派で、屋根の形もユニーク。

先頃亡くなられた、原田芳雄さんの遺作にもなった、長野県に実在する大鹿村が舞台の「大鹿村騒動記」を彷彿とさせる風景でした。（まだ観れてないないですが、必ずみます。）

青空屋台の洋介さんに聞くと、一度廃れた（地域の）祭りのお囃子も最近、生演奏が復活したりと伝統の光が少しずつ紡がれてきているそうです。

それぞれの地域にある芸能。
ぜひ伝承していっていただきたいと願っています。

それにしても、美麻という名前に負けず、美しい景色の広がる素晴らしい田舎でした。

w.

今回の旅（出張）の目的地は、長野県大町市。

北アルプスの麓。冬はマイナスの気温で雪深いところです。

10数年前、東京の離島に暮らしていた頃にわざわざ、冬の大町までアドベンチャーレースに参加するために訪れた以来です。

そして今回は、その大町の中でも更に奥にある、「美麻」という地域で古民家でカレーを提供し、宿泊も出来る「青空屋台のおうち」の鈴木洋介さんにカレー作りについてお伺いするのが一番の目的です。

予定より少し早く、青空屋台のおうちに到着して、子ども達もさっそく喧嘩という大胆なコミュニケーションをはじめつつ、激しい雨が降り出して・・・。

まずは近所の温泉に連れて行っていただき、夕方からは、大町市のお祭り（若一王子神社）を見学にでかけることになりました。

そのお祭りが、またまたすごい感じでした。
子どもが流鏑馬をするのが有名だそうですが、町中の集落ごとに子どもを選び、馬に乗せて一日練り歩くそうです。またそれぞれの町ごとに立派な山車があり、とても賑やかな、日本のお祭りでした。

偶然でしたが、ザ日本的なお祭りを見れたこと、幸運でした。

w.

お店（ツリープ由比ガ浜ストア）をオープンして、2週間。まだ落ち着いてませんが、来月からお店でカフェ的なことをしようと思い、一泊二日の修行として長野県大町市に行ってきました。

今回のメンバーは私と、スタッフYMさんと、うちの坊主です。

松本まで高速で行き、あとは下道。
高速を降りると、子どもに適したトイレが意外と少ないのがドライブ時の不安要素。

そのような時、私は積極的に神社やお寺を観光を兼ねて立ち寄り、旅の無事をおまりし、おトイレもお借りします。

今回も偶然トイレタイムと重なって、立ち寄ったのが「穂高神社」。
境内にはいって、その大きさや美しさにビックリ。

帰って来てホームページを見たら、とても由緒ある神社でした。

w.

週末、高速ETC1000円割り引き最終日とは関係なく、前から行きたかった埼玉県西部へ日帰りで行ってきました。

まずは、高麗（こま）神社へ。

不勉強でぜんぜん知りませんでしたが、奈良時代創建の由緒ある神社。朝鮮半島の人々が日本に帰着し、関東平野を開拓した歴史があるそうです。

一般的な日本の神社との違いは「注連縄がないこと」くらいでしょうか。静かでとてもよい神社でした。

政治家がお参りすると、後に総理大臣になる！なんてこともあったそうで、「出世明神」とも言われてるとか。

目的地のアリサンさんに早くついたので、巾着田（きんちゃくだ）という名前のとってもユニークな地形の公園で遊びました。写真のとおり、川がΩ型に流れています。そしてその中州？は畑があり、サーカーグラウンドがあり、そして馬も居ました。

Ω型に流れる高麗（こま）川、結構キレイで子供達は川遊びに夢中でした。今度来るときは川遊びの道具もってこないと。そして河原では、大人達がBBQを楽しんでました。埼玉の川沿いはほんとBBQ天国ですね。

そして念願のアリサンのカフェへ。弊社のスイーツの材料など仕入れ先でもあります。ずっと来たかったんですが、ようやく来れました。

さすがのセンスで、ここだけ西洋です。開店と同時に一気にお店は満席になりました！

ベジバーガー。デカっ！

お豆のカレー。もちろん動物性材料不使用だそうです。美味しかったです。

アリサンでボリューミーなランチをいただいた後、もう少しクルマで移動し、名栗温泉へ。登山帰りのハイカーも多かったですが、ちょうど空いている時間帯で楽しめました。

天然温泉で、いいお湯でした。加温には近隣の木材をペレットにして、エネルギーも循環型を考えているそうです。

埼玉県は、いままで中々足を踏み入れる機会が少なかったのですが、今回訪れてそのディープ感にハマりました。

意外と近くて、本物のフィールドと食。
そして人種を問わない開かれた土地。

また近々訪れたいと思います。

w.

そして翌朝、奈良駅から電車にのって一路宇陀市へ。榛原（はいばら）駅まで。その先はバスです。宇陀市、実はごぼうが有名だそうです。

今回の出張の目的は「森野吉野葛本舗」様を訪問し、葛作りの現場を取材させていただくことでした。

葛作り。この寒い季節が最盛期ということで土曜日ながら職人さんが忙しくしているところを森野社長様に詳しく説明をしていただきました。冷たい空気と綺麗な水が葛作りに欠かせない条件だそうです。ほのかな葛の香りも良かったです。

創業４５０年、十九代目当主の森野社長様、とても素敵な方でした。
葛のお話もとても勉強になりましたが、森野社長の立ち振る舞いから経営の本質を学ばせていただきました。

しっかりと取材をさせていただいた後、森野社長に連れて行ったいただいたお蕎麦屋さん。
とても美味しくて、素敵な佇まいのお店でした。

蕎麦・菜食　一如庵

森野さまの葛を弊社スイーツの原材料として利用させていただいていることがとても有り難く光栄なことであると実感した旅でした。
よい商品作りをするためにも、今後も原材料を巡る旅を続けてゆきます。

w.

興福寺

東大寺

二月堂

奈良出張に行ってきました。
半日ほど時間をつくって、奈良市内を歩いて観光しました。

寒い一月の奈良。
観光客はまばらで、ゆっくりと見て回るには良かったです。

興福寺の国宝館では国宝「阿修羅像」をはじめとした素晴らしい作品を直にみれてとても良かったです。きっと中学の修学旅行の際にも見たと思うのですが、記憶になくて。。

奈良時代の作品も多いのですが、それに混じって鎌倉時代の運慶（もともと奈良の人だったんですね）の作品もあり、永きにわたって奈良や京都などの都が栄えてきたことを改めて感じました。

またそれらの作品を通じ、当時から日本は仏教のルーツであるインドや中国と文化的にも、物資的にも交流があったことを実感しました。

奈良の時代から1300年を経て、現在。

情報もモノもお金、そして人も瞬時に移動してしまうボーダーレスなグローバル社会になったわけで、過去数十年にわたる日本の躍進は、成長著しい中国やインド、そしてアジア諸国を相手に、これからどうなってゆくのだろうかと不安を覚える今日このごろ。

奈良で半日歩きながら、仏像やお寺などの建築を見ていたら、それは杞憂かもしれないと想い至りました。

その理由は、日本は遥か昔から、それらの大国と交流し、人もモノも、対等に交流しながらも、独自の文化を発展させてきたという事実をしっかりと感じることが出来たからです。

（大陸から見たら）日本より先には何もないという地理的な要因もふくめ、日本は大陸から入ってくる様々な情報や文化、考え方を受け入れそしゃくし、独自の理解の上で発展させてきたのですね。（だから現在の外交などでも、決断力やリーダーシップがないのも、そういった歴史的な要因もあるように私は思います。）

それがよくもわるくも日本人の根底にある素質なのではないかと考えています。

そういった素質は変化しているのかも、してくるのかもしれませんが、これからの時代もきっと日本独自のスタンスでこれからの世界に必要な（よいベクトルでの）発展の担い手になってゆかないといけないと私は想うのです。

w.

実は今回の大分訪問が決まるまで、大分にこんな素晴らしい神社があることを知りませんでした。大分行きが決まって、たまたまラジオかウエブで知ったので、偶然ってほんとうに凄いですね。大分訪問最終日に山下さんに連れてきていただいたのですが、いきなり↑の橋ですからね。驚きました。

宇佐神宮は全国の八幡宮の総本山で、境内はとてつもなく広く、美しい空間が広がっていました。

短い参拝時間でしたが、良かったです。
また機会があれば、ぜひ訪れたいと思いました。

w.