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菊一伊助商店 | 刃物研ぎ

研ぎ一筋で創業100余年の老舗店


明治35年に横浜で創業してから100年余りの歴史を持つ、鎌倉・由比ガ浜で「菊一さん」の愛称で親しまれる研ぎ専門店。鎌倉に店を構えたのは15年ほど前から。鎌倉には良いものを大事に使う人が多いのか、愛用の包丁を研ぎに持ち込む人が後を断ちません。

店内には、包丁に始まり小刀やハサミなど、所狭しと刃が付いた道具がビッシリ。入って上手の一段高いところに、研師である店主と跡取りの息子さんが水を張った桶を並べて黙々と刃を研いでいます。ピンと張り詰めた空気の中、砥石の上で刃が往復する小気味良い音が、なんとも心地良い緊張感を感じさせてくれます。

刃物は陳列されている未使用の状態がベストなのではなく、研いで初めてベストな状態になると店主は言います。そして、定期的に研がないと、どんなに良い道具を使っていても切れ味は必ず落ちます。だからこそ道具を長く大切に使うためには菊一さんの存在が不可欠なのです。

項目 インフォメーション

店名 菊一伊助商店
住所 鎌倉市由比ガ浜1-3-7(六地蔵交差点近く)
営業時間 9:00~17:00
定休日 水曜日
電話番号 0467-23-0122
駐車場 ありません
地図 Yahoo!MAPS


項目 写真でみる菊一伊助商店

画像をクリックすると大きく表示されます。

外観
外観
由比ガ浜大通り沿い、六地蔵の近くにあります。
店内
店内
中央の棚にはハサミや爪切り、おろし金などが並びます。
こだわりの包丁
こだわりの包丁
刃物を名産地に注文生産したものを売っています。
親父さん
親父さん
刃を見る目は真剣です。でも気さくに接客してくれるのでご安心を。
木も削ります
木も削ります
鰹節鉋の台も、鰹節が削りやすいように平らに調整してくれます。
厳しくチェック
厳しくチェック
細かいところまでルーペでしっかりチェックし、微妙な切れ味も調整します。
若旦那
若主人
趣味はサーフィン。研ぎもサーフィンも心が大切。
包丁研ぎます
その場で研ぎます
購入した包丁はその場で研いで、最高の切れ味に仕上げてくれます。
彫刻刀も
彫刻刀も
土地柄か彫刻刀の研ぎ直しの依頼も多いのだとか。作品作りに欠かせない道具です。


項目 菊一伊助商店の商品ラインアップ

鎌倉菊一厳選・はがね文化包丁鎌倉菊一厳選・はがね文化包丁 13,000円(税別)
料理のプロにも愛用者が多い本格志向の三徳包丁です。菊一さんによる刃付けを施してお届けします。
カートに入れる



鎌倉菊一厳選・ステンレス三徳(文化)包丁鎌倉菊一厳選・ステンレス三徳(文化)包丁 8,400円(税別)
錆びにくくお手入れが簡単な万能包丁。菊一さんによる刃付けを施してお届けします。
カートに入れる



鎌倉菊一厳選・はがね菜切包丁鎌倉菊一厳選・はがね菜切包丁 13,000円(税別)
料理のプロにも愛用者が多い本格志向の野菜専用包丁です。菊一さんによる刃付けを施してお届けします。
カートに入れる



鎌倉菊一厳選・ステンレス菜切り(野菜専用)包丁鎌倉菊一厳選・ステンレス菜切り(野菜専用)包丁 8,400円(税別)
錆びにくくお手入れが簡単な野菜専用包丁。菊一さんによる刃付けを施してお届けします。
カートに入れる



鎌倉菊一厳選・はがね出刃包丁鎌倉菊一厳選・はがね出刃包丁 8,000円(税別)
魚の調理に最適な本格はがね出刃包丁。菊一さんによる刃付けを施してお届けします。
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鎌倉菊一厳選・鯵切包丁鎌倉菊一厳選・鯵切包丁 13,000円(税別)
その名の通り、鯵などの小さな魚の調理に最適な本格鯵切包丁。菊一さんによる刃付けを施してお届けします。
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菊一伊助商店の厳選調理器具

鎌倉菊一厳選・銅製おろし金(小) 鎌倉菊一厳選・銅製おろし金(小)2,000円(税別)
かわいい亀の形をしていますが、本格的な銅製のおろし金です。にんにく、しょうが、わさびなどのすりおろしに最適です。
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鎌倉菊一厳選・銅製おろし金(中)鎌倉菊一厳選・銅製おろし金(中)6,000円(税別)
大根、山芋もおろせる、本格的な銅製おろし金です。鋭い目立ちが繊維を壊さず、素材の風味を際立たせます。
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鎌倉菊一厳選・鰹節削り器 鎌倉菊一厳選・鰹節削り器 10,000円(税別)
昔懐かしい、鰹節削り鉋(かんな)。刃入れや研ぎも菊一さんがこだわりを持ってやってくれます。本物の和食の味を求める人の必須アイテムです。
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菊一伊助商店の厳選化粧道具

鎌倉菊一厳選・毛抜き 鎌倉菊一厳選・毛抜き 1,429円(税別)
お化粧道具にこだわるあなたへ。ボディのお手入れに幅広く使っていただける毛抜きです。
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鎌倉菊一厳選・眉毛抜き 鎌倉菊一厳選・眉毛抜き 1,429円(税別)
お化粧道具にこだわるあなたへ。短くて抜きづらい部分も楽に抜ける驚きに眉毛抜きです。
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