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鈴木紀生さんの「おやじの米」
有機JAS認定つや姫、コシヒカリ、ササニシキ
２２年度産のお米で半年間の定期購入ご希望お客様へ
これからのお申込みは、9月から11月までの三ヶ月間のお届けとなります。
美味しいは一番大切。だけど、安全も大事。
コメディアンのウド鈴木さんのお父さん鈴木紀生さんは庄内地方で代々お米を作る農家。20年前にご自身の体調不良と奥さんが読んだ「複合汚染」（有吉佐和子著）をきっかけに、徐々に有機農法に転向してゆきました。その過程は、それまでの農業の考え方とは大きく異なり、大変な苦労をなされたそうです。 鈴木さんは代々受け継いできた粘土質の良質な土地を活かしつつ、より安全で美味しいお米が栽培できるように土作りに取り組むようになりました。
平成22年度産の以下の銘柄は在庫豊富にございます。
8. 特別栽培米 おやじの米（ささにしき）生産者鈴木紀生さんが山形新聞で紹介されています。
（2010年10月03日 掲載）
「つや姫」ブランド化への道 「こだわり」次第高まる評価
（2010年11月14日 掲載）
田んぼは体内環境と一緒。
健康な土壌には乳酸菌や納豆菌などの菌類が大切。
田んぼの土作りにおいてはそれまで使用していた化学肥料の使用をやめ、独自に研究した有機発酵肥料による土壌の活性化に取り組みました。米ぬかやこんぶなどを中心に、胡麻や菜種油粕などの植物性の材料と、ホルモン剤や化学物質の飼料で育成されていないうずらの糞、鰹などの動物性の材料を組み合わせ発酵させた独自の有機発酵肥料を完成させました。鈴木さんは体内で活動する「乳酸菌」「納豆菌」などの菌類が土壌も有機的に活性化ことを思いついたそうです。
水と気候。米作りに恵まれた場所、庄内。
庄内は日本を代表する米どころです。鈴木さんの田んぼには山形県と新潟県の境にある朝日山系を水源に、途中月山を水源とする梵字川と合流する赤川の水を田んぼに引いています。この赤川は現在もサクラマスが遡上するような良質でふんだんな水がながれています。鈴木さんらの田んぼがある地域は、赤川中流から農業用に引かれた水路を利用することで、生活排水が含まれる水の流入を防いでいます。 また庄内は日本海と月山や鳥海山などの名山に囲まれています。まさに山と海に挟まれた肥沃な平野。冬は厳しく夏は暑い土地ですが、米作りをはじめ野菜や果物の栽培に適した気候です。
食べる人の健康を考えて化学肥料は使いません。
田植えから収穫までの栽培過程で一番苦労するのは、雑草と害虫対策です。有機JAS認定のおやじの米（こしひかり）は一切の農薬を使用せず栽培しています。また特別栽培米のおやじの米（こしひかり、ささにしき）は田植えの時期に1回だけ農薬を使用していますが、その使用量は規定を大きく下回る少ない量です。雑草対策には地域のおばあちゃんらと一緒に草取りしています。また有機発酵肥料を使用することで、害虫に負けない強い稲を育てています。
いつ食べても美味しいお米。
収穫後の丁寧な作業、工程がお米の劣化を防ぎます。梅雨時期以降、収穫から1年経っても食味、水分に変化がありません。 美味しいお米作りで忘れていけないのは、収穫後の乾燥・熟成と保管です。多くの農家が収穫後は外部に出荷してしまうのに対し、鈴木さんはご自身で、乾燥、熟成、そしてもみずり（刈り取った穂からからを外し玄米にする工程）まで一貫して行います。
鈴木さんの新米の出荷が遅い理由。
年々、お米屋さんに届く新米の時期が早まっているそうです。それは消費者に早く新米と届けたいという農家やお店の考えによるそうですが、鈴木さんの新米は毎年11月上旬にようやく入荷します。その理由は、乾燥と熟成に時間をかけているから。遠赤外線の機械で2回乾燥をするそうですが、その間に2週間程度の熟成期間を設けているそうです。この熟成が、お米の保水率を高め、半年後、一年後のお米の食味とみずみずしさを保つ秘訣だそうです。
そして鎌倉の老舗米専門店、笹屋さんが精米します。
生産者の鈴木さんと対話を重ね、お客さまに喜んでいただける「美味しい」「安全」なお米が完成いたしました。平成21年産からは、有機JAS認定の「おやじの米（こしひかり）」に追加して、減農薬栽培、化学肥料不使用栽培による特別栽培「おやじの米（こしひかり」と「おやじの米（ささにしき）」が加わり、食味や銘柄でお選びいただけるようになりました。
笹屋さんの低温貯蔵庫で保管されている玄米を出荷直前に最終確認、そして精米をして出荷いたします。
アツアツの炊きたてをお召し上がりください。
有機発酵肥料で栽培された鈴木さんのお米は水分が多めです。普通のお水の分量より少し少なめで炊いてください。電子ジャーはもちろん、土鍋や圧力釜などで美味しく炊いてお召し上がりください。
そして冷めても美味しい。だから寿司や弁当にもぴったり。
鈴木さんのお米の特徴の一つ、それは「冷めても美味しいこと」。専門用語で経時変化というそうですが、鈴木さんのお米は炊きたての熱々はそれぞれの銘柄の特徴を最大限楽しめるほどの絶品ですが、冷めたあとも、しっかり・じっくりとお米の美味しさを味わえます。おにぎりやお弁当はもちろんのこと、お寿司や巻寿司にもぴったりです。
私たちも玄米を食べています。
20年前に鈴木さんが患った病気と奥さまが読まれた本の影響で有機農法に転向してゆかれたそうですが、同時に玄米食にも移行されたそうです。自家製の農薬不使用の野菜と玄米を中心にした食生活で、お二人とも元気で肌もきれい。奥さまは玄米食で20年間で十数キロも減量されたそうです。
アレルギーのある方にも
美味しく、安心してお召し上がりいただけます。
鮮度にこだわるから、発送直前に精米します。
玄米、分搗き米、白米からご指定ください。
画像をクリックすると拡大されます。
玄米
もみ殻をとっただけの状態。栄養分、食物繊維が豊富。実際には白米の3倍の食物繊維があるといわれる。また本来お米がもつ高い栄養分やバランスをそのまま食すことができます。
三分搗き米
玄米から3割ほど精米した状態で表面にぬかが残っています。玄米と比べると食べやすく、消化もよい。栄養素も玄米に近く、食物繊維も豊富。夏場など食欲が落ちる時期に玄米を食べたい方におすすめ。
五分搗き米
玄米から5割ほど精米した状態。胚芽が多少のこる程度。白米に比べ、栄養素・食物繊維ともに豊富。また白米になれたかたでも食べやすいです。夏場など食欲が落ちる時期に玄米を食べたい方におすすめ。
七分搗き米
玄米から7割ほど精米した状態。白米に近く食べやすいです。これから玄米を食べてみたい方は、最初に試してください。炊き方など含め白米に近く、白米と同じようにお召し上がりいただけます。
白米
完全に精米した状態。食感は柔らかく食べやすい。胚芽は完全に削られお米本来が持つ栄養価は玄米に比べると少なくなります。
栄養価や食物繊維などの一物全体のバランスなら玄米、季節に応じて分搗き米もよし。食感や食べやすさなら白米。お好みでどうぞ。
◎笹屋のおすすめ 定期購入（半年、三ヶ月〜）
お好みのお米を【低温貯蔵庫】で保管し、毎月ご自宅にお届けします。 お米屋さんの倉庫を、あなたのお米の貯蔵庫としてご利用いただきます。内容詳細については、お気軽にお問い合わせください。
今すぐご注文いただければ3営業日以内に発送いたします。
※銀行振込（前払い）、郵便振替（前払い）でご購入された方は、入金確認後の発送となります。
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 海の精 赤ラベル
内容量：240g、500g 価格
240g：630円 (税込・送料別) 500g：1,260円（税込・送料別） 海水だけを原料に太陽熱や風力などの自然エネルギーを利用した塩田と平釜を用いた、日本の伝統的な製法を継承しました。ミネラルたっぷりの伝統海塩です。伊豆大島産。アロハスフーズラボのマクロビスイーツでも使用しています。 240g：630円 (税込・送料別) 
500g：1,260円(税込・送料別)
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2kg×2種類または5kg×1種類で自由にお米の銘柄と精米（玄米〜白米）をお選びいただき、ギフト包装を指定しご注文ください。
全銘柄お米専用紙袋（2kgまたは5kg）を箱に入れ、包装しお届けいたします。
- 価格
- 210円／1件
商品の梱包には、環境を配慮し、通常新聞紙を使用しています。
贈り物などギフト包装をご希望の場合は、こちらをカートに入れて
ください。
カジュアルラッピング
外のし・内のし
※名入れも対応いたします。通信欄に詳細をご記入ください。
海の精 赤ラベル
内容量：240g、500g 価格
240g：630円 (税込・送料別) 500g：1,260円（税込・送料別） 海水だけを原料に太陽熱や風力などの自然エネルギーを利用した塩田と平釜を用いた、日本の伝統的な製法を継承しました。ミネラルたっぷりの伝統海塩です。伊豆大島産。アロハスフーズラボのマクロビスイーツでも使用しています。 240g：630円 (税込・送料別)
500g：1,260円(税込・送料別)
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つや姫
山形県が10年越しで完成させた独自品種です。
コシヒカリやササニシキなど有名米をルーツにもち、それらの良さをバランスよく兼ね備えています。コシヒカリのようにお米自体の甘みがありながらも、食感はササニシキのよう。粘り気は抑えめで炊きたてはもちろん、冷えても美味しいです。
コシヒカリ
粘り、軟らかさ、甘み、香り、つやのバランスに優れており、現在国内でもっとお多く生産されているお米。産地は新潟、福島から九州まで。
ササニシキ
粘り気がすくなく、米本来の味が楽しめる。冷めても美味しいので、寿司やおにぎり、お弁当にも最適。平成5年以降の冷害や自然災害で作付けが激減。現在では希少な銘柄となっている。
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商品情報
| 名称 | 精米 |
|---|---|
| 原料玄米 | 産地は山形県庄内地方、品種は各銘柄による。産年はすべて22年。 |
| 販売者 | 笹屋 |
| お届け予定日 | ご注文確定日より5営業日以内に発送いたします。詳しくはこちらのページにてご確認下さい。 |
| 配送方法 |  |
| 送料について | お届け先により料金が異なります。こちらのページにてご確認下さい。また商品の一部は送料込みとなっております。 |
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