腸イイネ！由比ヶ浜二の五のショートブレッド（卵・乳・小麦・大豆不使用）

価格：880円（税別）～

由比ヶ浜の工房で焼き上げた、大麦と米粉のショートブレッド。
ティータイムはもちろん、お散歩やアウトドアのお供にも、どうぞ。

CRAFT & 厳選素材だから、子供から大人まで、安心して
お召し上がりいただけるスナックです。

大麦をつかった持ち歩きもできるを焼き菓子作りたいと半年ほど前から「ショートブレッド」の企画、試作をしてきました。

油脂や甘味料などもいくつもの組み合わせで試したり、焼き上げた後の割れや折れなどの形状のもちも試すためにいろいろと持ち歩いたり。。

ようやく納得のゆく品質と美味しさのショートブレッドが完成しました。

今日は鎌倉を抜け出して フィールドテストで蛭ヶ岳に 登ってきました。 まぁ、フィールドテストって言っても トレッキングシューズやザックじゃなくて もーすぐ発売予定の 「由比ヶ浜ショートブレッド」の テストです。 不用意に割れたり、折れたりしないか？ 油脂の気温変化による風味への影響は？ 今回も大麦メインで、有機のショートニングを使ってます。 微妙に異なる3種類のレシピでテストしましたが、しっかりフィードバックして改良します。 販売開始まで、もう少しお待ちください?

鎌倉ツリープさん(@treepkamakura)が投稿した写真 - 2016 6月 12 12:24午前 PDT

やっぱり難しかった小麦粉不使用のショートブレッド

当初から小麦粉不使用ということだけは決まっていたのですが、大麦をメインにして「口に入れたときの食感、粉の口どけ、そして甘さなども含めた味付け」など全体的な味覚、美味しさに関わる試行錯誤を要しました。

手に持ったときに必要以上に手が油っぽくならないように、油脂は必要最小限を意識し、幾度もレシピを変更し、焼いては食べる、持ち歩く、ほっておく（賞味期限のテスト）を何度も。

甘味料も、メープルシュガーや米飴、甜菜糖など様々なものをテスト。

形としての強度も確かめるために、時にや山にも持ちだしてみたり。
日常の温度変化に対しての食味の変化なども確認しながら微調整を続け、ついに自分たちが満足できる美味しさ、品質のレシピが完成しました。

完成したレシピは、
卵・乳（バター）はもちろん、小麦、大豆（豆乳）も使わず、
ベーキングパウダーなどの食品添加物も不使用。

アレルギー表示対象の特定原材料27品目をいっさい 使わないで完成しました。

原材料は、アーモンドパウダー、メープルシロップ、国産六条大麦粉、有機ショートニング、国産米粉、吉野本葛、寒天、塩。

最終的に落ちついた原材料は、以上の組み合わせ。当初はナッツなども入れたり、豆乳も使っていたのですが、できるだけシンプルな材料で、美味しいショートブレッドを作ろうと試みた結果、この原材料となりました。

小麦粉不使用だから、小麦グルテンフリー。
大麦粉使用だから、水溶性食物繊維が豊富。

風味を大きく左右する油脂には、
トランス脂肪酸も1%未満の有機ショートニングを使用しました。

小麦粉を使わずに大麦粉を使って、風味豊かで美味しいショートブレッドを作ろうといろんな原材料を組み合わせてテストしてきましたが、その一環で今回は有機ショートニングを使用することにしました。

使用する有機JAS認定のショートニングは、ターボン社の製品で、原料は自社栽培されたパームから作られたパーム油。ショートニング製造時に水素添加しない安心の製造方法で、トランス脂肪酸も1%未満、コレステロールは約0.001%で酸化防止剤や保存料も使用しないという優れた特徴のあるショートニングです。

このショートニングを必要最低限使用し、濃厚でコクはあるけど油っぽくないショートニングを目指しました。

大麦だから絶好腸！
腸イイネ！シリーズ、名前の由来。

大麦は水溶性食物繊維が多く含まれており、近年は腸内環境の保全に注目されています。

食物繊維は身体の中でどんな働きをするの？

と言われています。

米国ではFDA（アメリカ食品医薬品局）が2006年に水溶性食物繊維（大麦β-グルカン）を一定量含む食品に冠状動脈疾患のリスクを下げる旨の表示を認可しています。「大麦はコレステロールを下げることを助ける」「大麦の水溶性食物繊維であるβ-グルカンを、飽和脂肪酸やコレステロールの少ない食事に組み合わせることによって、心臓病のリスクを下げる」というものです。
また、スウェーデン、イギリス、フィンランドでも大麦の健康表示を認可、EU全体でも「大麦は便秘の改善、血糖値の改善、血中コレステロールの低下などで科学的根拠がある」と具体的な表示が可能になっています。世界的に大麦の健康への貢献について注目されています。

ストイックな原材料の選定と合わせて妥協したくなかったのは
食感や風味すべて、そうショートブレッドとしての美味しさでした。

できるだけナチュラルでアレルゲンとなる原材料を使わずに、でも子供から大人までが「美味しい」と素直に感じる風味や食感を追求しました。あたりまえですが、お菓子ですから、やっぱり美味しいことが一番大事です。

持ち歩いても型崩れしない程度の固さながら、食感としては固すぎず、口に入れたところからの粉の口どけ感。
油っぽくないけど十分にコクがあって、甘すぎないけど、ちょうどよく十分甘さという難しいバランス感を追求しました。

8本入り。（2本ずつ個包装になっています。）

商品名、由比ヶ浜二の五の、意味。

ツリープ由比ヶ浜ストアがあるのが、由比ヶ浜2-5という住所。小さな商店と住宅がちょうどよいバランスで並び、海風が吹き抜ける気持ちのよい地域です。
昔から賑わうこの地域にリスペクトして、商品の頭に「由比ヶ浜二の五の」と付けさせていただきました。

将来的には、由比ヶ浜2-5にあるいろんなお店さんが、「由比ヶ浜ニの五の」シリーズでいろんなオリジナル商品やサービスが生まれてきたら楽しいだろうなぁと妄想しています。。ご近所の商店主のみなさま、いかがでしょうか。

スタンドパック入りだから、持ち歩きにも便利。
お朝散歩やアウトドアなどのレジャーにも持ちだしてください。

四の五の言わずに
「腸イイネ！由比ヶ浜二の五のショートブレッド」。
どうぞよろしくお願いします。

腸イイネ！シリーズ姉妹品もよろしくお願いします！

SOBAR 蕎麦ショートブレッド（小麦不使用）
DAIZU TO MEET YOU 大豆ショートブレッド（小麦不使用）
腸イイネ！大麦パンケーキ粉（小麦不使用・砂糖無添加）
腸イイネ！大麦と寒天の穀物コーヒーゼリーのもと

（文責：吉原亘）

小麦グルテンフリー、乳製品・卵不使用のショートブレッド。
水溶性食物繊維が豊富な大麦粉を使い、ヘルシー＆美味しいを追求しました。
ティータイムはもちろん、お散歩やアウトドアのお供におススメです。

アレルギー表示対象の特定原材料27品目を一切使わずに作っています。
ストイックな原材料の選定と合わせて妥協したくなかったのはショートブレッドとしての食感、濃厚な風味と美味しさ。
食感には、持ち歩いても型崩れしない程度の固さと、口に入れたらホロホロとくずれる粉の口どけ感を。風味には、食べ応えのある旨みとコク、素材の味を楽しめるちょうど良い甘味とのバランスを大切にしています。

品名	腸イイネ！由比ヶ浜二の五のショートブレッド
内容量	8本入り
製造者	アロハスフーズラボ
原材料	■プレーン アーモンドパウダー、メープルシロップ、国産六条大麦粉、有機ショートニング、国産米粉、吉野本葛、寒天、塩 ■小豆カカオ 国産六条大麦粉、メープルシロップ、有機パーム油（有機ショートニング）、アーモンドパウダー、 国産米粉、 国産小豆焙煎粉、吉野本葛、 有機カカオニブ 、有機ココア、寒天、 塩（海の精） ■アールグレイ＆完熟かぼす 国産六条大麦粉、メープルシロップ、アーモンドプードル、有機パーム油（有機ショートニング）、国産米粉（無農薬・無化学肥料栽培）、吉野本葛、有機アールグレイ茶葉、かぼす（大分県産、無農薬・無化学肥料栽培）、寒天、有機アガベシロップ、てんさい糖（北海道産）、 塩（海の精）
賞味期限	製造日より60日
配送方法	常温便。他に冷蔵品あれば、クール便でのお届けとなります。
送料について	お届け先により料金が異なります。こちらのページにてご確認下さい。
メッセージ	プレゼント用にメッセージカードをお付けできます。ご利用の方はご注文画面通信欄にてメッセージを承ります。

「腸イイネ！由比ヶ浜二の五のショートブレッド」が買えるお店

ツリープ由比ガ浜ストア

〒248-0014 神奈川県鎌倉市由比ガ浜2-5-22
（鎌倉駅西口から徒歩7分）

時間：月曜～土曜 10:00～16:30
定休日：日曜（ただし翌月曜が祝日の場合は営業）
電話：0467-61-1433
※お車でお越しの際は、近隣のコインパーキングをご利用ください。



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  腸イイネ！由比ヶ浜二の五のショートブレッド（卵・乳・小麦・大豆不使用）
  880円（税別）～
  腸イイネ！由比ヶ浜二の五のショートブレッド「プレーン」「小豆カカオ」製造販売中です。
  
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