絶好腸 由比ヶ浜二の五のショートブレッド（卵・乳・小麦・大豆不使用）

価格：880円（税別）

由比ヶ浜の工房で焼き上げた、大麦と米粉のショートブレッド。
ティータイムはもちろん、お散歩やアウトドアのお供にも、どうぞ。

CRAFT & 厳選素材だから、子供から大人まで、安心して
お召し上がりいただけるスナックです。

大麦をつかった持ち歩きもできるを焼き菓子作りたいと半年ほど前から「ショートブレッド」の企画、試作をしてきました。

油脂や甘味料などもいくつもの組み合わせで試したり、焼き上げた後の割れや折れなどの形状のもちも試すためにいろいろと持ち歩いたり。。

ようやく納得のゆく品質と美味しさのショートブレッドが完成しました。

今日は鎌倉を抜け出して フィールドテストで蛭ヶ岳に 登ってきました。 まぁ、フィールドテストって言っても トレッキングシューズやザックじゃなくて もーすぐ発売予定の 「由比ヶ浜ショートブレッド」の テストです。 不用意に割れたり、折れたりしないか？ 油脂の気温変化による風味への影響は？ 今回も大麦メインで、有機のショートニングを使ってます。 微妙に異なる3種類のレシピでテストしましたが、しっかりフィードバックして改良します。 販売開始まで、もう少しお待ちください?

鎌倉ツリープさん(@treepkamakura)が投稿した写真 - 2016 6月 12 12:24午前 PDT

やっぱり難しかった小麦粉不使用のショートブレッド

当初から小麦粉不使用ということだけは決まっていたのですが、大麦をメインにして「口に入れたときの食感、粉の口どけ、そして甘さなども含めた味付け」など全体的な味覚、美味しさに関わる試行錯誤を要しました。

手に持ったときに必要以上に手が油っぽくならないように、油脂は必要最小限を意識し、幾度もレシピを変更し、焼いては食べる、持ち歩く、ほっておく（賞味期限のテスト）を何度も。

甘味料も、メープルシュガーや米飴、甜菜糖など様々なものをテスト。

形としての強度も確かめるために、時にや山にも持ちだしてみたり。
日常の温度変化に対しての食味の変化なども確認しながら微調整を続け、ついに自分たちが満足できる美味しさ、品質のレシピが完成しました。

完成したレシピは、
卵・乳（バター）はもちろん、小麦、大豆（豆乳）も使わず、
ベーキングパウダーなどの食品添加物も不使用。

アレルギー表示対象の特定原材料27品目をいっさい 使わないで完成しました。

原材料は、アーモンドパウダー、メープルシロップ、国産六条大麦粉、有機ショートニング、国産米粉、吉野本葛、寒天、塩。

最終的に落ちついた原材料は、以上の組み合わせ。当初はナッツなども入れたり、豆乳も使っていたのですが、できるだけシンプルな材料で、美味しいショートブレッドを作ろうと試みた結果、この原材料となりました。

小麦粉不使用だから、小麦グルテンフリー。
大麦粉使用だから、水溶性食物繊維が豊富。

風味を大きく左右する油脂には、
トランス脂肪酸も1%未満の有機ショートニングを使用しました。

小麦粉を使わずに大麦粉を使って、風味豊かで美味しいショートブレッドを作ろうといろんな原材料を組み合わせてテストしてきましたが、その一環で今回は有機ショートニングを使用することにしました。

使用する有機JAS認定のショートニングは、ターボン社の製品で、原料は自社栽培されたパームから作られたパーム油。ショートニング製造時に水素添加しない安心の製造方法で、トランス脂肪酸も1%未満、コレステロールは約0.001%で酸化防止剤や保存料も使用しないという優れた特徴のあるショートニングです。

このショートニングを必要最低限使用し、濃厚でコクはあるけど油っぽくないショートニングを目指しました。

大麦だから絶好腸！
絶好腸シリーズ、名前の由来。

大麦は水溶性食物繊維が多く含まれており、近年は腸内環境の保全に注目されています。

食物繊維は身体の中でどんな働きをするの？

と言われています。

米国ではFDA（アメリカ食品医薬品局）が2006年に水溶性食物繊維（大麦β-グルカン）を一定量含む食品に冠状動脈疾患のリスクを下げる旨の表示を認可しています。「大麦はコレステロールを下げることを助ける」「大麦の水溶性食物繊維であるβ-グルカンを、飽和脂肪酸やコレステロールの少ない食事に組み合わせることによって、心臓病のリスクを下げる」というものです。
また、スウェーデン、イギリス、フィンランドでも大麦の健康表示を認可、EU全体でも「大麦は便秘の改善、血糖値の改善、血中コレステロールの低下などで科学的根拠がある」と具体的な表示が可能になっています。世界的に大麦の健康への貢献について注目されています。

ストイックな原材料の選定と合わせて妥協したくなかったのは
食感や風味すべて、そうショートブレッドとしての美味しさでした。

できるだけナチュラルでアレルゲンとなる原材料を使わずに、でも子供から大人までが「美味しい」と素直に感じる風味や食感を追求しました。あたりまえですが、お菓子ですから、やっぱり美味しいことが一番大事です。

持ち歩いても型崩れしない程度の固さながら、食感としては固すぎず、口に入れたところからの粉の口どけ感。
油っぽくないけど十分にコクがあって、甘すぎないけど、ちょうどよく十分甘さという難しいバランス感を追求しました。

8本入り。（2本ずつ個包装になっています。）

商品名、由比ヶ浜二の五の、意味。

ツリープ由比ヶ浜ストアがあるのが、由比ヶ浜2-5という住所。小さな商店と住宅がちょうどよいバランスで並び、海風が吹き抜ける気持ちのよい地域です。
昔から賑わうこの地域にリスペクトして、商品の頭に「由比ヶ浜二の五の」と付けさせていただきました。

将来的には、由比ヶ浜2-5にあるいろんなお店さんが、「由比ヶ浜ニの五の」シリーズでいろんなオリジナル商品やサービスが生まれてきたら楽しいだろうなぁと妄想しています。。ご近所の商店主のみなさま、いかがでしょうか。

スタンドパック入りだから、持ち歩きにも便利。
お朝散歩やアウトドアなどのレジャーにも持ちだしてください。

四の五の言わずに
「絶好腸　由比ヶ浜二の五のショートブレッド」。
どうぞよろしくお願いします。

絶好腸シリーズ姉妹品もよろしくお願いします！

絶好腸 大麦パンケーキ粉（小麦不使用・砂糖無添加）
絶好腸 大麦と寒天の穀物コーヒーゼリーのもと

（文責：吉原亘）

◎由比ガ浜二の五のショートブレッド プレーン（乳・卵・白砂糖・小麦不使用）
880円（税別）

◎由比ガ浜二の五のショートブレッド シトラス（乳・卵・白砂糖・小麦不使用）
900円（税別）

暑い夏に美味しい、【新作】シトラス登場！


新作「シトラス」 は、ショートブレッドの美味しさはそのままに、 大麦とアーモンドパウダーの生地にフレッシュな自家製甘夏ピールと 有機ココナッツフレークを練り込んでいます。

甘夏の爽やかな香りと酸味、ビターな風味を楽しめるよう、果皮のすりおろしの他に、メープルシロップで煮詰めた自家製ピールを大麦生地に練り込みました。 甘夏のスイート＆ビターな風味と相性の良いココナッツの香りが、夏のティータイムに嬉しいひと品です。

屋外でのブレイクタイムにも最適。
夏限定の味わいをぜひお楽しみください。

原材料(特定原材料)ほか詳細情報はこちら

商品情報

品名	絶好腸 由比ヶ浜二の五のショートブレッド
内容量	8本入り
製造者	アロハスフーズラボ
原材料	アーモンドパウダー、メープルシロップ、国産六条大麦粉、有機ショートニング、国産米粉、吉野本葛、寒天、塩
賞味期限	製造日より60日
配送方法	常温便。他に冷蔵品あれば、クール便でのお届けとなります。
送料について	お届け先により料金が異なります。こちらのページにてご確認下さい。
メッセージ	プレゼント用にメッセージカードをお付けできます。ご利用の方はご注文画面通信欄にてメッセージを承ります。

品名	由比ガ浜二の五のショートブレッド シトラス
原材料	国産六条大麦粉、メープルシロップ、アーモンドパウダー、有機パーム油（有機ショートニング）、国産米粉、吉野本葛、甘夏（愛媛県産、無農薬・無化学肥料栽培）、 ココナッツフレーク（海外有機認定品）、寒天、塩
賞味期限	製造日を含む60日間
配送方法	常温便。他に冷蔵品あれば、クール便でのお届けとなります。
送料について	お届け先により料金が異なります。こちらのページにてご確認下さい。
メッセージ	プレゼント用にメッセージカードをお付けできます。ご利用の方はご注文画面通信欄にてメッセージを承ります。

品名	由比ガ浜二の五のショートブレッド 穀物コーヒー
原材料	メープルシロップ、国産六条大麦粉、アーモンドパウダー、有機パーム油（有機ショートニング）、 国産米粉、吉野本葛、 有機ヘーゼルナッツ、穀物コーヒー（大麦、ライ麦、チコリ、ビート）、 寒天、塩
賞味期限	製造日を含む60日間
配送方法	常温便。他に冷蔵品あれば、クール便でのお届けとなります。
送料について	お届け先により料金が異なります。こちらのページにてご確認下さい。
メッセージ	プレゼント用にメッセージカードをお付けできます。ご利用の方はご注文画面通信欄にてメッセージを承ります。

品名	由比ガ浜二の五のショートブレッド カカオニブ
原材料	メープルシロップ、アーモンドパウダー、国産六条大麦粉、有機パーム油（有機ショートニング）、 国産米粉、吉野本葛、有機ココア、有機カカオニブ、寒天、塩
賞味期限	製造日を含む60日間
配送方法	常温便。他に冷蔵品あれば、クール便でのお届けとなります。
送料について	お届け先により料金が異なります。こちらのページにてご確認下さい。
メッセージ	プレゼント用にメッセージカードをお付けできます。ご利用の方はご注文画面通信欄にてメッセージを承ります。

「絶好腸 由比ヶ浜二の五のショートブレッド」が買えるお店

ツリープ由比ガ浜ストア

〒248-0014 神奈川県鎌倉市由比ガ浜2-5-22
（鎌倉駅西口から徒歩7分）

時間：月曜～土曜 10:00～16:30
定休日：日曜（ただし翌月曜が祝日の場合は営業）
電話：0467-61-1433
※お車でお越しの際は、近隣のコインパーキングをご利用ください。



より大きな地図で ツリープ由比ガ浜ストア を表示

このページの先頭へ

エコと美しい包装を両立したギフトラッピングも好評です。
ギフトにもご利用ください。

ギフトラッピングの詳細はこちら。

---

【treep STORE】のマクロビオティック スイーツ

▼潮風のこみちクッキーの一覧

• 
  絶好腸 大麦パンケーキ粉（小麦不使用・砂糖無添加）
  380円（税別）
  現代人が不足しがちな水溶性食物繊維を美味しく手軽に摂ることがでる大麦のパンケーキが簡単に作れます。
  
  
  
• 
  卵・乳・添加物不使用「潮風のこみちクッキー」
  639円（税別）〜
  潮風のこみちクッキーは、卵・乳・白砂糖不使用で国産小麦で作る自然派クッキーです。由比ガ浜の工房で丁寧に手作りで製造しています。
  
• 
  絶好腸 由比ヶ浜二の五のショートブレッド（卵・乳・小麦・大豆不使用）
  880円（税別）～
  暑い夏に美味しい、【新作】シトラス登場！由比ヶ浜二の五のショートブレッドは発売1周年を迎えました☆ティータイムはもちろん、お散歩やアウトドアのお供にも、どうぞ。
  
• 
  MOCHA ビオ・大麦ティラミス＆有機コーヒー200gのセット（ギフト包装料込み） ※2017年8～9月出荷限定
  4,560円（税別）
  MOCHA ビオ・大麦ティラミスの詰め合わせギフトセットをご用意いたしました。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」10枚入り＋絶好腸 由比ヶ浜二の五のショートブレッド（プレーン）＋ハニーブッシュティーのギフト（ギフト包装仕様）
  2,939（税別）
  ハチミツのようなほのかな甘味、薔薇のような華やかな香りが特徴の、スイーツと相性の良いハーブティー（ノンシュガー・ノンカフェイン）を添えたギフト。
  
• 
  絶好腸な3品詰め合わせギフト（ショートブレッド プレーン＋コーヒーゼリーのもと＋パンケーキ粉）（ギフト包装仕様）
  2,360円（税別）
  水溶性食物繊維が豊富な大麦を使用した鎌倉ツリープオリジナル製品「絶好調」シリーズ3品を詰め合わせました。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」15枚入り＋絶好腸 由比ヶ浜二の五のショートブレッド（プレーン）のギフト（ギフト包装仕様）
  3,032円（税別）
  水溶性食物繊維が豊富な大麦と米粉のメープルショートブレッド（小麦グルテンフリー）は、卵・乳（バター）はもちろん、小麦、大豆（豆乳）も使わず、濃厚な風味を追求しました。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」（ギフト包装仕様・20枚入り）
  2,593円（税別）
  ギフト包装（20枚入）が新しくなりました！ギフトとしてご利用頂ける包装仕様の20枚入り。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」（簡易包装パック・15枚入り）
  1,852円（税別）
  お客様のご要望から生まれた簡易包装。ちょっとお得な価格です。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」（簡易包装パック・10枚入り）
  1,259円（税抜）
  お客様のご要望から生まれた簡易包装。ちょっとお得な価格です。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」（プチギフト・2枚入り）
  300円（税別）
  ウエディングシーンにも使えるプチギフトタイプです。（5個単位での販売となります）
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」（プチギフト・3枚入り）
  426円（税別）
  ウエディングシーンやイベントにも使えるプチギフトタイプです。（5個単位での販売となります）
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」（ギフト包装仕様・10枚入り）
  1,324円（税別）
  ギフト包装（10枚入）が新しくなりました！ギフトとしてご利用頂ける包装仕様の10枚入り。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」30枚入り詰合せギフト
  4,004円（税別）
  親しいお友達家族や職場の方に。カジュアル＆美味しい潮風のこみちクッキー30枚詰合せギフト。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」5枚入り＋オーガニックコーヒー100gのギフト
  1,419円（税別）
  芳しい香り漂う有機コーヒーと潮風のこみちクッキー（5枚入）を詰合せました。カジュアルなシーンで人気のギフトセットです。
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」15枚入り＋チョコレートパウンドケーキのギフト ※2017年8～9月出荷限定
  3,893円（税別）
  ロングセラーのチョコレートパウンドと詰め合わせた、1番人気のギフト☆
  
• 
  無添加「潮風のこみちクッキー」15枚入り＋ミニクグロフケーキ3種（6個）のギフト ※8～9月はチョコ・にんじん・バナナ＆アーモンドが各2個ずつ入ります。
  4,643円（税別）
  見た目も可愛い、食べて美味しい。ミニクグロフケーキ3種（6個）と定番潮風のこみちクッキーのギフトセットです。
  

▼ビオ・ティラミスの一覧

• 
  MOCHA ビオ・大麦ティラミス（乳・卵・小麦・白砂糖不使用） ※2017年8～9月出荷限定
  3,300円（税別）
  大好評販売中の「ビオ・大麦ティラミス」を夏仕様にリニューアル！ ビター＆スイートの味わいのアクセントになった、夏に美味しい涼感ドルチェです。
  

▼bioスナックの一覧

▼マクロビオティックミニクグロフケーキの一覧

• 
  マクロビオティック ミニクグロフケーキ（卵・乳不使用）
  3個989円（税別）～
  マクロビオティック　季節のミニクグロフケーキセットの内容が新しくなりました☆旬の味・定番の味を詰め合わせました6品をお楽しみください。
  

▼パウンドケーキの一覧

• 
  オーガニックバナナとアーモンドのパウンドケーキ（卵・乳不使用） ※2017年8～9月上旬出荷限定
  2,230円
  生でもなく、完全なドライでもない絶妙な水分加減に低温ローストした有機バナナ。バナナの自然な甘さと酸味、そしてアーモンドのコクを立体的に組み合わせ、美味しさを追求したヘルシーケーキです。
  
• 
  里山のめぐみ 大麦クグロフケーキ（乳・卵・白砂糖・小麦不使用） ※2017年8～9月出荷限定
  3,400円（税抜）
  自然の恵み、里山の恵み。大麦、葡萄、胡桃、蓬などをたっぷり使ったオータムクグロフ、新発売。
  山型=クグロフで、里山・山・自然の恵へのオマージュを捧げるケーキでございます。
  
• 
  梅とスパイスの大麦ケーク（卵・乳・小麦不使用） ※2017年8～9月出荷限定
  2,280円（税別）
  梅の酸味を活かしながら、甜菜糖やアガベシロップを使いジャムやシロップなどから手作りした「梅とスパイスの大麦ケーク」が完成しました。
  
• 
  （新）果物の甘さを楽しむ マクロビオティック チョコレートケーキ（卵・乳不使用） ※2017年8～9月出荷限定
  1,741円（税別）
  オーガニックプルーンの自然な甘みと、ほろ苦いオーガニックココアパウダーが絶妙にマッチ。しっとり幸せなおいしさです。米粉が入ってさらに美味しくなりました。
  

▼プレミアムタルト森羅の一覧

• 
  プレミアムタルト森羅「イチジクとフェンネルのタルト」（乳・卵不使用）　※2017年8～9月出荷限定
  5,500円（税別）
  果肉の瑞々しさはそのままにプチプチ弾ける食感と共に濃厚な甘みが広がる上質なセミドライのイチジクを。さらにドライフェンネルシードをイチジクの果肉の上に散りばめました。
  
• 
  マクロビオティック プレミアムバナナモンブラン 森羅（乳・卵不使用） ※毎週金曜日出荷
  5,500円（税別）
  マクロビオティック・プレミアムバナナモンブラン 森羅（SHINRA）が販売決定です！ 毎週金曜日出荷いたします！家族の団欒やギフトにぜひご利用ください。
  

▼マクロビオティック 豆乳プリンの一覧

▼どら焼きの一覧

このページの先頭へ