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梅とスパイスの大麦ケーク(卵・乳・小麦不使用)

価格:2,280円(税別)

梅とスパイスの大麦ケーク

生の梅からジャムやピールに自家加工。

素材からクラフトな梅とスパイス大麦パウンドケーキ。
梅の酸味とミックススパイスが夏にぴったりの美味しさです。

愛媛県の「地域法人」として温州みかんなどの柑橘を中心に地域の生産者と農産物生産や農産物加工品製造販売を行う無茶々園さんの農薬不使用栽培の青梅を仕入れ、夏らしいパウンドケーキを作ろうというのがこのケーキの商品開発のはじまりでした。

ご存知の通り梅はクエン酸のたっぷりで夏バテ予防にもぴったりの果実(かじつ)ですが、一般的な果物(くだもの)とは大きく異なり、甘くありません。梅の酸味を活かしながら、甜菜糖やアガベシロップを使いジャムやシロップなどから手作りして、夏らしい風味のパウンドケーキが完成しました。





砂糖漬けした完熟梅の果肉をドライにしたり、ジャムにしたり。

初夏の家仕事の一つの梅干し作りや梅の酵素ジュースづくりが人気ですが、このケーキも生梅の状態から加工して、副材料から手作りしています。 まずは、完熟の梅を半分に切り、甜菜糖で漬けて、3週間ほどおきました。果肉の渋みがほんのり残しながらも甜菜糖の甘みが染みこんだ果肉をオーブンで低温乾燥させて水分を減らし、風味を凝縮させます。セミドライの食感もあって、梅の果肉感もよい感じに仕上がりました。





小麦不使用ではじめて作るパウンドケーキ。

梅の酸味に合うように独自にブレンドしたスパイスを入れたジャムを
大麦の生地にたっぷりと入れて焼き上げました。

このパウンドケーキには、生梅から副材料となるセミドライのピールや甘味料として使うジャムを作るということ以外にもう一つ大きな特徴があります。

それは小麦粉不使用であるということです。今まで一部の製品で小麦を使わずに製造してきましたが、パウンドケーキで小麦粉を使わないのは実は今回がはじめて。食感や風味を整えるために幾度も試作を繰り返し、納得の行く品質に辿りつきました。

そして甘味料として使用する梅ジャムには梅の酸味を活かしながらも、奥行きのある味わいが楽しめるように各種スパイスを独自にブレンドして仕上げています。カルダモン、シナモン、ジンジャー、クローブ、ナツメグの各種スパイスが酸っぱ甘いだじゃない、大人の味覚を満足させてくれます。



梅とスパイスの大麦ケーク

小麦粉不使用だから、小麦グルテンフリー
大麦粉使用だから、水溶性食物繊維が豊富

大麦は水溶性食物繊維が多く含まれており、近年は腸内環境の保全に注目されています。



食物繊維は身体の中でどんな働きをするの?

食後の血糖値上昇を遅らせる、和らげる。(低GI食品)

血清コレステロールを適切に保つ働きがある。

大腸がんの予防や高血圧症の人の血圧を下げる可能性がある。

便の量を増やし便秘を解消します。(主に不溶性食物繊維)

腸内細菌叢の主に善玉菌のエサになり腸内環境を整える。(主に水溶性食物繊維)

免疫力を高めます。


と言われています。

米国ではFDA(アメリカ食品医薬品局)が2006年に水溶性食物繊維(大麦β-グルカン)を一定量含む食品に冠状動脈疾患のリスクを下げる旨の表示を認可しています。「大麦はコレステロールを下げることを助ける」「大麦の水溶性食物繊維であるβ-グルカンを、飽和脂肪酸やコレステロールの少ない食事に組み合わせることによって、心臓病のリスクを下げる」というものです。
また、スウェーデン、イギリス、フィンランドでも大麦の健康表示を認可、EU全体でも「大麦は便秘の改善、血糖値の改善、血中コレステロールの低下などで科学的根拠がある」と具体的な表示が可能になっています。世界的に大麦の健康への貢献について注目されています。



梅とスパイスの大麦ケーク

生地の上にアイシングコーティング。
ミントのような爽やかな香のフェンネルと緑が美しいピスタチオを
トッピングしました。

ティータイム、コーヒータイムにお召し上がりください。

焼きあげて粗熱がとれたケーキに、再びアイシングのコーティングを施します。これも甜菜糖とかぼす果汁でつくったオリジナルレシピ。生地の梅の酸味、スパイスの香などもより引き出してくれます。



限定での製造販売となります。
ぜひご賞味ください。

ほかの洋菓子同様に、ご注文確定後、製造しお届け致します。冷凍ではなく、製造日に焼き立てを冷蔵便で発送致します。
夏のギフト(暑中お見舞い、残暑お見舞い)などにもぜひご利用ください。

(文責:吉原亘)



梅とスパイスの大麦ケーク
価格
2,280円(税別)
送料
(送料についてはこちらをご覧ください)

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商品情報


品名 洋菓子 梅とスパイスの大麦ケーク
内容量 320g
製造者 アロハスフーズラボ
原材料 有機豆乳、自家製スパイス梅ジャム(梅、アガベシロップ、甜菜糖、カルダモン、シナモン、ジンジャー、クローブ、ナツメグ)、 てんさい糖、大麦粉、菜種油、アーモンドパウダー、米粉、自家製梅ピール(梅、甜菜糖)、かぼす果汁、寒天、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、塩、クローブ
消費期限 製造日含む7日間
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セット内容
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無添加「潮風のこみちクッキー」
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更新日 : 2017年2月 7日 16:59
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