2008年12月8日に鎌倉で行ったお披露目会のレポートです。
伊豆大島西南部の海岸沿いにあるネット式立体塩田。
その塩田から、うまみのあるお塩のもととなる
濃い海水が作り出されています。
塩田の中に張り巡らされたネットに
海からくみ上げた海水を流し、
伊豆大島のたっぷりの太陽の光と
さわやかな風を繰り返し浴びせることで、
自然の力だけで海水の水分を蒸発させて濃縮を行います。
塩田で濃縮した海水は釜でじっくり煮つめ、
さらに水分を蒸発させることで、
海水中のミネラルを塩の結晶として抽出します。
自然製法で作られる「海の精」のお塩には
海水に含まれる約70種類ものミネラルが含まれていて、
それが、とてもまろやかな味わいのもととなっています。
伊豆大島にある海水を濃縮する塩田
釜でじっくり煮詰められる濃縮海水
クッキーの上のお塩を味わってください
マクロビオティックなこのクッキーの土台となる小麦粉には、
ただ素焼きにするだけでも美味しい国産地粉を使用。
100％純国産のストレートびきの小麦粉です。
農薬やポストハーベストの影響がない国産小麦で、
漂白剤、改良剤などの添加物を一切使用せず
丁寧にひいているため風味がとても豊かです。
自然製法のお塩の風味をしっかりと引き立てます。
この機会に国産地粉のうまみをぜひともご堪能ください。
100％純国産の地粉は本当にうまい
粉をふるうだけでいい香りが立ちます
「潮風のこみちクッキー」を作ったマクロビ屋のエミさんは、
このお塩と地粉をベースに、
鎌倉発の毎日安心して食べられる
マクロビオティックなクッキーを目指して、
試行錯誤を繰り返しながら、このクッキー作りを進めました。
卵、バター、白砂糖、ベーキングパウダーを使用しないこと。
ひとくち口に含むごとに味わい深く、
満足感を得られるクッキーを目指しました。
優しく丁寧な甘さを加えるための天然のメープルシュガーと、
ざくりざくりとした食感を楽しんでいただくための
オーガニックナッツはとても美味しいアクセントです。
安全な材料をたいせつに扱うのと同時に、
マクロビオティックでありながら、
クッキーとして「とても美味しい」と言える自信の逸品です。
クッキー担当のマクロビ屋エミさん
美味しいクッキーを焼き続けます
鎌倉にはたくさんの小さな路地、こみちがあります。
その道はクルマがすれ違うこともできないような道で、
時間が止まったような風情を醸し出しています。
鎌倉のこちみにやさしく吹く潮風、
そんな景色を思い出させる懐かしい味わいから、
「潮風のこみちクッキー」という名前が生まれました。
鎌倉を散策している小さいお子様からご年配の方まで、
このクッキーをポケット、またはバッグに忍ばせて、
すこしおなかがすいたらひと袋をつまんでいただける、
そんな日常に溶け込むクッキーでありたいと思います。
鎌倉にはすてきなこみちがたくさん
ツリープが大好きなこみち特集です
鎌倉の新しいおいしさと楽しさを
より多くのお客様にお届けするために、
パッケージも工夫しました。
片手でもてる小さなバッグのような紙のパッケージに、
鎌倉のこみちをイメージした切り絵柄の包装紙。
デザインのアクセントになった赤いポストが目印です。
クッキーをご購入の方だけが楽しめる、
包装紙裏面の鎌倉こみちマップもお楽しみに！
おみやげに最適なバッグ型です
鎌倉こみちマップに心躍ります。
