【ワークショップ概要】
講師：阿部剛（あべつよし）さんのご紹介 |
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「家族とともに生きる」が信条の阿部剛シェフ。
家族と食べたい惣菜がテーマの料理教室です。
都内の有名レストランやフランスの一つ星レストランなどで腕を磨き、行き着いた場所は「鎌倉」。都内から鎌倉へ移住し、鎌倉駅前に地物の野菜をふんだんにつかった惣菜・弁当屋「鎌倉惣菜」をオープンした阿部剛さん。
「自宅で調理する食の楽しさを伝えたい」ということで、鎌倉ツリープでも料理教室を開催していただくことになりました。
毎回ひとつの食材や道具、調味料をクローズアップし、ワンテーマで前菜、メイン、デザートを提案します。
化学調味料や白砂糖は一切不使用。シェフの料理を家庭で楽しめるようレシピも工夫してくださっています。
9月は「梅」をテーマに
自宅で作って家族で食べたい料理を作ります。
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冷惣菜：千切り野菜とひじきの梅ドレッシング和え 胡瓜、セロリ、大根、人参などの千切りとひじきを合わせて、梅しょう、梅酢バージンオイルのドレッシングで和えます。 |
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温惣菜：鶏胸肉の梅しそ包み焼き
叩いた梅干しと米味噌を合わせたものとシソを鶏胸肉で包みます。焼く前に鶏胸肉包みを75°のお湯でゆっくりと火を入れます。パサつきがちな鶏胸肉をしっとり、柔らかく仕上げます。茹でた胸肉を焼く事で、香ばしさもプラス。 |
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汁物：梅と胡麻味噌の冷やし汁
あたり鉢で梅と胡麻をしっかりとあたります。次いで米味噌と昆布出汁を加え、みょうがや若布、野菜（胡瓜）を具材にします。 濃いめに仕上げればそうめん汁にしても美味しいです。 |
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ご飯：梅干しの土鍋炊きご飯 梅干しと昆布を七分付き米と一緒に炊き、仕上げに新生姜の千切りとゆかりを加えます。 |
阿部シェフから人気の「梅」メニューを学んで、
残暑を乗り越えましょう！
-講座のポイント-
鎌倉の人気総菜店店主、阿部シェフから家庭で出来る惣菜が学べます。
野菜や調味料など材料や素材を活かした調理法を学べます。
もちろん材料も厳選。化学調味料や白砂糖は使用しません。
地産地消。季節の鎌倉野菜を使って調理します。
試食もしっかり、ゆっくり。円卓を囲みいただきます。
安心保証。講座に満足いただけない場合は、返金いたします。
受講しやすい週末開講。鎌倉散策とあわせてお楽しみください。
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料理人。都内人気イタリアンレストランと有名フレンチレストランで働いた後渡仏。ノルマンディー地方ルーアンの一つ星レストランとデリカテッセンで魚料理とフランス惣菜を学び魅力を再認識する。 更新日 : 2010年08月13日 10:35
      
      鎌倉ツリープはチームマイナス6％に正式参加しています。  鎌倉ツリープはFOOD ACTION NIPPONの推進パートナーです。  ©2005-2010
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